Categories
Uncategorized

Ketika Makanan yang Anda Cintai Tidak Menyukai Anda

makanan khas bengkalis – Sebelum program doktoral saya – yang mengharuskan saya mempersempit spesialisasi (kecanduan gula) – saya telah mempelajari intoleransi makanan.

Banyak buku tentang masalah ini dimulai dengan reaksi makanan, kemudian beralih ke bahan kimia di rumah dan kantor kita, asap bensin, dan banyak lagi. Penting seperti itu, mereka bukan tentang nutrisi.

Ketertarikan saya pada intoleransi makanan selalu terkait dengan kecanduan.

Baru-baru ini, saya “menghadiri” webinar oleh J.J. Virgin, yang bukunya yang pertama (saya percaya) adalah tentang intoleransi makanan dan cara menghilangkan makanan itu untuk meningkatkan kesehatan dan menurunkan berat badan. Webinar itu kembali memicu minat saya pada intoleransi dan kecanduan makanan.

Pemicu umum untuk intoleransi makanan termasuk coklat, jagung, kedelai, gandum (atau makanan yang mengandung gluten lainnya), kacang tanah, susu, telur, gula dan pemanis lainnya.

Seperti Apa Intoleransi Makanan?

Tanda dan gejala dapat termasuk sakit kepala / migrain, nyeri sendi, kelelahan, kantuk, jantung berdebar, depresi, mudah marah, sakit perut, kembung, dan banyak lagi.

Karena makanan yang dicerna bergerak melalui aliran darah, efek intoleransi dapat muncul hampir di mana saja di tubuh.

Reaksi makanan mungkin sama setiap kali makanan dimakan, seperti ruam.

Atau reaksinya mungkin bervariasi – katakanlah, ruam tidak gatal satu kali dan gatal tanpa ruam lain kali.

Reaksinya mungkin kumulatif. Mungkin sebagian kecil dari makanan tidak menyebabkan reaksi, tetapi sebagian dimakan lagi hari itu, atau beberapa hari berturut-turut, memang menyebabkannya.

Kecanduan adalah reaksi lain yang mungkin berkembang dari waktu ke waktu.

Apa Penyebab Intoleransi Makanan?

Penyebabnya banyak, tapi mari kita tetap sederhana.

Salah satu penyebabnya adalah intoleransi genetik atau kecenderungan terhadapnya.

Kita bisa menjadi tidak toleran terhadap makanan yang sering kita makan atau dalam jumlah besar. Makan terlalu banyak menggunakan enzim khusus untuk mencerna makanan itu, sehingga pencernaan lengkap dapat dicegah.

Hal itu dapat menyebabkan partikel makanan yang dicerna secara tidak benar bergerak melalui saluran pencernaan dan aliran darah, memicu reaksi kekebalan tubuh. Makanan yang tidak tercerna dan tidak terserap tidak menyediakan nutrisi.

Kita juga bisa menjadi reaktif terhadap makanan yang kita makan bersama dengan makanan pemicu lainnya. Jadi daftar makanan pemicu dapat tumbuh, yang pada akhirnya menyebabkan kekurangan gizi.

Reaksi Makanan Dapat Berubah Seiring Waktu

Prinsip penuntun tubuh manusia adalah homeostasis.

Ketika makanan pemicu pertama kali dimakan, tubuh mencoba mengembalikan homeostasis dengan membersihkan dirinya dari makanan yang menyinggung. Ini mencegah penyerapan dengan menempelkan antibodi ke makanan yang dicerna sebagian saat berada di usus. Itu mungkin berhasil menghilangkan makanan sebelum bisa masuk ke aliran darah.

Jika makanan memasuki aliran darah, itu bisa memicu peradangan. Reaksi akut mungkin pendek, dan tubuh dapat kembali ke homeostasis dengan cepat.

Jika seseorang terus makan makanan pemicu dari waktu ke waktu, tubuh mengalami adaptasi. Sistem kekebalan tubuh menjadi lebih lambat (atau kurang mampu) untuk merespons. Reaksi sekarang dapat bermanifestasi lebih lambat daripada reaksi akut. Tanda atau gejala dapat berlangsung lebih lama, kadang-kadang berjam-jam atau berhari-hari.

Bagaimana Itu Bisa Menjadi Kecanduan Makanan?

Respons imun terhadap makanan yang memicu melibatkan pelepasan hormon stres, opioid, seperti endorfin (beta-endorfin), dan mediator kimia seperti serotonin. Kombinasi ini dapat menghasilkan pengurangan gejala sementara melalui aksi analgesik endorfin dan serotonin, ditambah peningkatan suasana hati dan perasaan santai.

Dengan begitu, makan makanan pemicu dapat membuat seseorang merasa lebih baik segera dan bahkan berpikir makanan itu bermanfaat.

Pelepasan endorfin biasanya melibatkan pelepasan dopamin secara bersamaan. Kombinasi kedua bahan kimia otak dan serotonin membentuk apa yang saya selalu sebut sebagai “paket adiktif.” Menghindari makanan bisa menyebabkan penarikan.

Setelah penggunaan jangka panjang, seseorang mungkin makan makanan pemicu bukan untuk mengalami kesenangan “bahan kimia” yang tinggi, tetapi untuk meringankan tekanan dan penarikan tanpanya. Ini hampir kecanduan buku teks.

Bagaimana Intoleransi / Kecanduan mempengaruhi Kesehatan?

Ketika seseorang yang kecanduan makanan pemicu terus makan lebih banyak, sistem kekebalan tubuh harus terus beradaptasi, dan mungkin menjadi sangat peka, bereaksi terhadap semakin banyak makanan – terutama yang dimakan bersama dengan makanan yang memicu reaksi, atau dengan gula.

Permintaan konstan pada sistem kekebalan tubuh dapat menyebabkan kelelahan kekebalan tubuh dan reaksi degeneratif, tergantung pada kelemahan genetik. Tanda dan gejala yang tercantum di atas hanyalah awal.

Gula dapat menjadi pemain utama dalam hal ini karena menyebabkan peradangan dalam tubuh dan membuatnya lebih rentan terhadap reaksi makanan. Makan makanan pemicu plus gula dapat membuatnya lebih mungkin terjadi reaksi baru.

Saya ingat sebuah buku karya Nancy Appleton, yang menyarankan bahwa telur mungkin memicu reaksi pada banyak orang karena mereka begitu sering dimakan saat sarapan dengan jus jeruk. Kue adalah contoh lain: gula ditambah gandum, telur, susu.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *